Кошер и ЗОЖ: почему кошерная еда полезна всем и как выбрать правильные продукты

Какие продукты можно есть?

«Кошерный» в переводе с иврита означает «пригодный для употребления». Кошерная диета состоит из продуктов, которые евреям разрешено есть в соответствии с кашрутом — сводом религиозных предписаний, основанных на заповедях Торы.

Соблюдать кошерную диету в современном мире относительно просто, потому что многие продукты теперь отмечены значком-сертификатом кошерности на упаковке. 

Некоторые группы продуктов практически не имеют кошерных ограничений и не нуждаются в кошерной сертификации. Сюда входят все фрукты, овощи и злаки. Единственное исключение из этого правила — виноградный сок и вино, которые, чтобы считаться кошерными, должны обрабатываться только евреями.

Кашрут разделяет три типа продуктов: мясо, молочные продукты и нейтральные продукты — пареве (все остальные, не мясо и не молоко).

Согласно кашруту, мясо некоторых животных всегда под запретом — его нельзя есть ни при каких обстоятельствах. Разрешается есть мясо только наземных жвачных млекопитающих с раздвоенными копытами: коров, овец, коз, ягнят, волов и оленей. Мясо домашних птиц — курицы, гуся, перепела, голубя и индейки — также считается кошерным. При этом животное должно быть зарезано специально обученным человеком, шохетом, с соблюдением всех законов убоя животных. 

Рыба относится к пареве, нейтральным продуктам. Морепродукты запрещены, можно есть только животных с плавниками и чешуей. 

Принципы кошерного питания запрещают определенные сочетания продуктов, особенно мясных и молочных. Например, гамбургер или пицца считаются некошерными. Когда мясо и молочные продукты едят вместе, как в чизбургере или лазанье, организму сложно их расщепить. Они перевариваются дольше, повышая уровень холестерина, что ведет к определенным проблемам со здоровьем.

Кроме того, оборудование и посуда для обработки и приготовления продуктов разных типов должны быть разными, храниться отдельно. 

Кошерная диета полезнее других диет?

Популярность кошерной пищи среди сторонников ЗОЖ в первую очередь связана с тем, что обработка кошерных продуктов контролируется тщательнее, чем других продуктов, а сырые продукты, например салатная зелень, скрупулезно проверяются на наличие насекомых.

В рамках ЗОЖ встречаются разнообразные диеты и подходы к правильному питанию. Но при этом любая диета: веганская, вегетарианская, цельная, палео, кето и т. д. может быть кошерной, ведь кошерность определяется качеством и чистотой продуктов, а также культурой их сочетания.  

Как веганская диета, состоящая исключительно из пива и картофеля фри, вряд ли улучшит здоровье человека, так и кошерное питание, включающее лишь обработанное мясо и содовую, вряд ли пойдет на пользу. Не всегда можно найти в магазине продукты с сертификатом кошерности, но кошерное сочетание продуктов и соблюдение некоторых правил кашрута только положительно повлияют на ваш организм.