Морковь, лук и чеснок пассеровать на растительном масле до золотистого колера.
Отдельно на растительном масле обжарить свеклу. Добавить сахар и уксус, перемешать. Обжарить до полного выпаривания уксуса, влить 100 мл воды и тушить до готовности свеклы.
В готовую свеклу добавить пассерованные овощи, фасоль, томатную пасту. Перемешать и тушить еще 7–10 минут.
В кастрюле вскипятить воду, положить капусту, варить до полуготовности. Добавить картофель и продолжить варить при среднем огне до мягкости овощей.
Добавить остальные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении еще 2–3 минуты.
Лук-порей обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока.
Добавить к луку картофель, обжаривать до готовности картофеля.
Положить шпинат и влить овощной бульон. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех. Довести до кипения, снять с огня.
Пробить суп в блендере до кремообразного состояния.
Налить суп в тарелку, сверху выложить обжаренные белые грибы и сухарики. Украсить блюдо кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.
Томатный суп с аранчини из киноа
Томатный суп с аранчини из киноа
Ингредиенты:
1 кг помидоров;
По 5 г тимьяна и сухого орегано;
1 кг томатов пилати;
20 г чеснока;
10 г соли;
40 г тростникового сахара;
100 мл масла для фритюра;
Листики базилика;
2 мл оливкового масла Extra virgin.
Ингредиенты для аранчини:
50 г киноа;
100 мл овощного бульона;
Соль, перец — по вкусу;
10 г пшеничной муки;
10 г чеснока;
5 г тимьяна.
Приготовление:
Приготовить аранчини. Сварить киноа на подсоленном овощном бульоне с перцем до готовности. Остудить. После остывания добавить муку, мелко рубленные чеснок и тимьян. Хорошенько смешать. Из полученной массы сформировать пять шариков.
Помидоры и специи обжарить на гриле.
Смешать помидоры с пилати и нарезанным чесноком (16 г) и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.
Протереть суп через сито.
Шарики аранчини обжарить во фритюре.
Оставшийся зубчик чеснока (4 г) нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.
Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листиком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
Крем-суп из тыквы
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
600 г очищенной тыквы;
40 г репчатого лука;
110 г моркови;
4 г свежего тимьяна;
30 мл растительного масла;
2 л воды;
200 г картофеля;
30 г меда;
10 г соли;
1 г зеленого базилика на порцию;
2 мл оливкового масла Extra virgin на порцию.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать на одинаковые кусочки, завернуть в фольгу и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 200°С.
Лук и морковь нарезать в произвольной форме и обжарить с тимьяном в кастрюле на растительном масле.
Добавить в кастрюлю воду и нарезанный картофель и варить на медленном огне до готовности овощей. В конце варки добавить мед и соль.
Пробить суп в блендере и процедить через мелкое сито.
При подаче украсить базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
Белковый завтрак: с помощью этого диетического лайфхака можно похудеть без диеты Читать
