Гастрономический гид по Самаре: Паназия, Грузия и раки на Волге

В период ноябрьских праздников внутренний туризм активно набирает обороты, а по всей стране, несмотря на сложные условия пандемии, каждый день открываются новые заведения. Выходные в Самаре — отличная возможность насладиться природой, отдохнуть от шума большого города и порадовать себя гастрономическими экспериментами местных шеф-поваров.

Стереотип о том, что вкусно готовить могут только в главных гастрономических городах России — Москве и Санкт-Петербурге, — давно остался в прошлом. Новые сочетания вкусов, сервис, атмосфера и концепции заведений Самары могут приятно удивить даже самых требовательных гурманов.

Перед тем как отправляться за новым гастроопытом, сходите на обзорную экскурсию по Самаре, чтобы прочувствовать атмосферу города и узнать больше о его истории, которая неразрывно связана и с кулинарным аспектом. Нескольких часов хватит, чтобы познакомиться с центром Поволжья — насладиться эклектичной архитектурой, в которой смешались готика, модерн и русский стиль, и исследовать столицу советской и российской аэрокосмической отрасли.

После прогулки отправляйтесь в ресторан «Хокку» — в Самаре у этого сетевого проекта есть две локации, но за антуражем стоит заглянуть в ТЦ «Русь на Волге», именно здесь в интерьере воссозданы стиль и атмосфера улочек азиатских городов. Ресторан открылся чуть больше года назад, в сентябре 2020-го, но успел стать знаковым заведением города — уже в обед будет тяжело найти свободный столик, поэтому бронируйте заранее. 

Куда сходить в Сочи, пока в Москве все закрыто Читать

В основе концепции проекта — симбиоз гастрономических культур Японии, Китая, Таиланда и Кореи. Каждая из стран представлена в меню титульными и знаковыми блюдами региона. Главные хиты ресторана — салат «Цезарь Хокку» (390 руб.), роллы «Филадельфия Хокку» (510 руб.), рамен с говядиной (390 руб.), суп «Том Ям» с морепродуктами на кокосовом молоке (470 руб.) и десерт жареное молоко (230 руб.). Завершить паназиатское путешествие рекомендуем специальным коктейлем по мотивам «Аватара». 

Даже если вы большой поклонник Паназии, советуем не переедать: следующей точкой прогулки станет знаменитое место, которое в городе называют «дном». Именно Самара знаменита Жигулевским пивоваренным заводом. В конце XIX века здесь начали варить венское пиво, после революции получившее название, к которому мы все привыкли, — Жигулевское. За несколько лет до этого здесь появилась и пивная, которую сразу полюбили местные жители. Благодаря посетителям место и прозвали «дном»: гости так любили пиво, что моментально опустошали бочки. Насмотревшись на это колоритное зрелище, Максим Горький написал пьесу «На дне».

Еще одна точка притяжения Самары — набережная Волги. Прогулки вдоль реки на корабле, катере, яхте или даже плавучем доме (если вы приехали большой компанией) позволяют посмотреть на город с воды. Арендуйте транспорт на несколько часов, запаситесь вареными раками — главным волжским деликатесом — и отправляйтесь изучать местные острова и любоваться природой Самары.

Вечер в Самаре стоит провести в ресторане «Дом Нино». Уютный интерьер места выполнен в стиле традиционного грузинского дома: книжные полки, буфеты с посудой, большие панорамные окна и классическая дровяная печь тонэ. Меню заведения построено на национальных грузинских блюдах. Шеф, Евгений Грунин, взял за основу тбилисскую, мегрельскую, аджарскую, имеретинскую кухни и представил их на новый лад, добавив в свои блюда волжский колорит. Начать ужин стоит с фирменного салата с хрустящим жареным сыром сулугуни, томатами, виноградом, салатными листьями и ежевичным соусом. Его хорошо дополнит лепешка шоти с фирменным пряным маслом, которой вас угостят хозяева ресторана. Не забудьте попробовать закуски: сет из трех видов пхали — свекольного, шпинатного и тыквенного — с домашними соленьями. Нельзя представить грузинский ужин без традиционной выпечки, поэтому, оказавшись в «Доме Нино», заказывайте царский хачапури с сыром, который запекается в чаше из горного камня, и пеновани с сомом и щучьей икрой. 

Лучшие доставки из ресторанов Москвы, которые мы будем заказывать во время локдауна Читать

И какое же путешествие по Самаре без раков? Смело берите судака чкмерули с раковыми шейками и необычную интерпретацию хинкали с раком и судаком. Перед заказом мясных блюд (лучше всего подойдет шашлычный сет) попросите винную карту и закажите бокал грузинского вина: в коллекции «Дома Нино» есть уникальные сорта, в том числе произведенные по древней технологии в квеври. После окончания ужина подадут освежающий диджестив: мужчинам поднесут чачу, а девушкам — лимонный сорбет на чаче. Маленьких гостей ждет сюрприз в виде кулька с попкорном — это трогательная отсылка к прогулкам по улицам Тбилиси и аромату жареной кукурузы в воздухе.

Путешествие в Арктику: 5 причин отправиться в Заполярье Читать