Healthy New Year: что приготовить на Новый год вместо оливье и мимозы

Из года в год на наших праздничных столах всегда одни и те же блюда: оливье, селедка под шубой, салат мимоза, бутерброды с красной икрой и тарталетки с жульеном. Безусловно, каждое из них у нас ассоциируется с Новым годом и длительными, как правило, ленивыми выходными. Никто не говорит о том, что эти блюда вредные и моментально принесут вам пару лишних килограммов, но вот их неконтролируемое поедание может доставить неприятности. 

Проблема всех застолий в том, что мы не умеем сказать себе нет. К тому же преданно ждем вечера, голодаем, а затем съедаем все без разбора.

Предлагаем поменять тактику и в этот Новый год не допускать прежних ошибок. Вместе с нутрициологом и клиническим психологом-диетологом Анной Ивашкевич подготовили пять сытных, полезных, а главное, оригинальных вариантов салатов для «ночного застолья» (во время дегустации ни один сантиметр на талии не пострадал).

Курица на клубничной подушке

Ингредиенты:

• клубника — 200 г
• куриная грудка — 2 шт.
• руккола
• кедровые орешки
• соль, перец и остальные специи по вкусу

Способ приготовления:

• В блендере взбиваем клубнику, но оставляем 3–4 штуки для украшения блюда.
• В духовке запекаем куриную грудку, можно добавить тимьяна и сладкой паприки, соль и перец по вкусу.
• На блюдо выкладываем рукколу, нарезаем слайсами клубнику и раскладываем поверх рукколы. Затем нарезаем кубиками грудку, добавляем орешки.
• Поливаем клубничным соусом сверху или подаем топпинг на тарелке в специальном соуснике.

Салат из свеклы и козьего сыра

Ингредиенты:

• свекла — 80 г
• листья салата
• соль по вкусу
• оливковое масло
• козий сыр — 20 г
• зеленое яблоко — 1 шт.
• голубика в качестве украшения

Способ приготовления:

• Часть свеклы варим, другую часть запекаем в духовке. Из меньшей части отварной свеклы делаем пюре при помощи блендера с добавлением оливкового масла и соли (можно использовать при желании мускатный орех).
• При подаче вначале украшаем тарелку свекольным соусом, затем раскладываем салатные листья, нарезанную отварную и запеченную свеклу. Добавляем голубику, нарезанное соломкой яблоко и мягкий козий сыр. 

Авокадо с кукурузными чипсами

Ингредиенты:

• авокадо — 1–2 шт. (в зависимости от количества)
• консервированная кукуруза — 100 г
• шпинат
• пачка кукурузных чипсов
• оливковое масло
• половина лимона или лайма
• желтый болгарский перец — 1 шт.

Способ приготовления:

• Нарезаем кубиками авокадо, смешиваем в общей пиале кукурузу, авокадо, болгарский перец. Чем мельче будет нарезка овощей, тем удобнее будет есть данное блюдо. 
• Сбрызгиваем лимонным соком или соком лайма, добавляем оливковое масло и соль по вкусу.
• Можно или украсить салат кукурузными чипсами, или подавать салат как топпинг для чипсов, в качестве закуски.

Мандарины с креветками

Ингредиенты:

• креветки — 100 г
• половина грейпфрута
• мандарин — 1 шт.
• помидоры черри — 100 г
• кунжут
• руккола
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Обжариваем креветки на сливочном масле.
• Очищаем грейпфрут от пленок и разделяем его на дольки, то же самое проделываем с мандарином.
• На тарелку выкладываем рукколу, поливаем оливковым маслом, затем кладем порезанные пополам помидоры черри. 
• Выкладываем дольки грейпфрута и мандарина и посыпаем все кунжутом.

Салат с моцареллой и мандариновой заправкой

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт.
• болгарский желтый перец — 1 шт.
• салатные листья
• маленькие шарики моцареллы — 10–13 шт.
• крупный мандарин — 1 шт.
• специи по вкусу

Способ приготовления:

• Запекаем в духовке куриное филе, замаринованное в сладкой паприке, оливковом масле, сушеном чесноке, перце и соли.
• Выкладываем на блюдо салатные листья (их можно порвать руками, чтобы удобнее было есть). Затем кладем шарики моцареллы и нарезанный слайсами болгарский перец, добавляем куриное филе, порезанное кубиками.
• В качестве заправки используем оливковое масло и сок мандарина.