ШЕФ-ПОВАР

Сегодня, 10 июня, во Всемирный день мороженого, официально разрешается побаловать себя этим вкусным десертом

Актриса встречается со знаменитым кулинаром, который моложе ее на 13 лет

Сергей Балашов, возглавляющий кухню 800 С Contemporary Steak, хорошо знаком московским ценителям образцовых стейков и нетривиальных блюд из мяса. В ресторане на Патриарших шеф погружает гостей в свою философию, смело экспериментируя с текстурами и открывая новые гастрономические сочетания. Балашов начал свою карьеру 15 лет назад с должности помощника повара и амбициозного желания полностью погрузиться в профессию и познать все тонкости кулинарного искусства. Затем была работа во многих заведениях Москвы и стажировка в знаменитом мишленовском ресторане Beef Bar в Монте-Карло. Сейчас Сергей выступает спикером проекта Гастроли, участвует в ведущих гастрономических фестивалях с авторскими сетами и блюдами, проводит мастер-классы и тренинги и не перестает впечатлять гостей 800 С Contemporary Steak своим уникальным подходом к мясу.

Талантливый и скромный шеф Абдул Исаков в прошлом году вернулся в Москву после многолетней стажировки в мишленовских заведениях Испании и теперь возглавляет кухню в новом ресторане Rest на Пречистенской набережной. Его блюда визуально напоминают арт-объекты, в которых привычные на первый взгляд ингредиенты обретают новое интересное прочтение, оставаясь при этом гастрономией, понятной для каждого гостя. 

Шеф-повар «КрабовКутабов» Артем Мартиросов — человек во всех смыслах неординарный. Будучи 14-летним подростком, он уехал в монастырь в Бразилии, где провел семь лет, а вернувшись в Москву, решил учиться на повара. С тех пор Артем не перестает удивлять гостей ресторанов столицы нестандартными идеями и уникальными как по форме, так и по содержанию рецептами блюд. 

Алена Андреасян, концепт-шеф кафе деликатной еды «Без рецепта» (gluten-free, sugar-free и lactose-free!), поделилась с Umagazine.ru не только вдохновляющими идеями, но и простым рецептом трюфелей, которые сделают вашу осень теплее.

Анатолий Казаков, шеф-повар ресторана Selfie (65-е место The World's 50 Best Restaurants), — о семье, любимом блюде, трендах в гастрономии и вдохновении.