Витаминный шторм: три рецепта с первой летней зеленью

Салат с авокадо, инжиром и печеной тыквой

Ингредиенты

• Инжир — 6 шт.
• Авокадо — 2 шт.
• Тыква — 300 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Руккола — 180 г

Для соуса:

• Рисовый уксус — 50 мл
• Оливковое масло — 60 мл
• Сахар — 15 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление

Тыкву нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до мягкости.

Выжать сок апельсина, добавить к нему рисовый уксус, сахар, соль и перец. Взбить заправку венчиком.

Инжир нарезать крупными дольками, авокадо — кубиком. В стаканы для подачи выложить рукколу, поверх добавить авокадо, инжир, тыкву и орехи. Полить салат заправкой.

Зеленый салат с апельсином и гранатом

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Гранат — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Салат корн — 80 г
• Салат романо — 80 г
• Салат фризе — 80 г
• Зеленый базилик — 2 веточки
• Брынза — 20 г

Для соуса:

• Оливковое масло — 50 мл
• Апельсиновый сок — 30 мл
• Мед — 5 г
• Черный молотый перец — 2 г

Приготовление

В миске соединить масло, апельсиновый сок, жидкий мед и перец. Взбить венчиком до однородности.

Всю зелень для салата промыть и просушить. У граната извлечь зерна. Апельсин очистить от кожуры и белой части и нарезать тонкими кружочками. Авокадо нарезать тонкими ломтиками.

В большой миске смешать все ингредиенты для салата и заправку. Украсить салат сверху апельсином и зернами граната.

Крем-суп со шпинатом и сливками

Ингредиенты

• Куриный или овощной бульон — 400 мл
• Свежий шпинат — 300 г
• Сливки — 200 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 30 мл
• Мускатный орех — щепотка
• Тимьян — 3 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

В горячий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности клубней.

В сковороде на оливковом масле пассеровать лук и чеснок до мягкости, затем добавить шпинат и тушить пять минут.

Добавить шпинат к картофелю и варить около десяти минут. Посолить, поперчить и добавить тимьян.

Погружным блендером пробить суп до однородности. Вернуть суп на огонь, влить сливки и прогреть. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мускатным орехом.

Чем полезна черешня: семь чудесных свойств главной ягоды июня Читать

Дженнифер Энистон опровергла рецепт салата, который якобы она ела каждый день на съемках «Друзей» Читать

Лаванда, томаты, матча: рецепты вкусного и полезного мороженого Читать