Гастро-неделя: «Спешл» в Margarita bistro, новый шеф в Lúwo и открытие ОМА

Открытие ресторана ОМА

Б. Патриарший пер., 4

Вслед за басками и берегами Латинской Америки — новый проект создателя El Gaucho Михаила Гохнера и шефа Александра Третинникова. Концепция ОМА строится на трех слагаемых: оригинальность, метод и атмосфера. В основе — открытый огонь, вокруг которого выстроена и кухня, и визуальный язык ресторана. В центре зала — камеры сухого вызревания и гриль, где готовят чулетоны из собственной камеры, аргентинские отрубы, бразильское чурраско и вагю. Меню, вдохновленное Страной Басков и Галисией, дополняют эмпанадас, крокеты с креветками, осьминог по-галисийски, рабов де торо и оссобуко с костным мозгом. Интерьер, созданный Женей Ужеговой, отсылает к баскским гастрономическим клубам txoko: два зала с разным характером, антикварные охотничьи сюжеты, современное искусство и стол на десятерых для долгих разговоров под ритм живого огня.

Новый «Спешл» в Margarita bistro

Малая Бронная, 28

В бистро Margarita на Патриарших прудах встретили весну обновлениями. Команда добавила в раздел «Спешл» новые завтраки и авторские напитки, созданные по мотивам любимых позиций гостей. Шеф-повар Дмитрий Никитин переосмыслил овсяную кашу, дополнив ее шпинатом, авокадо, бобами эдамаме, креветками, щедро посыпая пармезаном. В «Спешл» также появилась новая вариация тоста — теперь с тунцом в собственном соку, томатами, рукколой и оливковым маслом. Дима по традиции добавил блюдо, которое напоминает вкус детства, на этот раз — ленивые вареники из топленого творога с сезонными ягодами и вишневым джемом. 

Новый шеф в Lúwo

Большая Никитская, 15с1

Ресторан Lúwo представляет нового шеф-повара — Егора Калинина. С его приходом гастрономическая концепция заведения обретает новое звучание, оставаясь верной своим корням. Его видение — это современная московская Греция, где простота и качество становятся главными героями меню. Егор Калинин — шеф-повар и концептмейкер с более чем 10-летним опытом работы в гастрономии. За его плечами — успешные проекты в России и за рубежом: позиции шефа в ресторанах Eva Beach House (Дубай), Amber, Tokyo, а также в проектах Cutfish и Leps. 

Открытие AVA Café в ГУМе

Красная площадь, 3

В главном универмаге страны открылось AVA Cafe на 56 посадочных мест. Три буквы AVA – синоним знака качества в гастроиндустрии, как и знаменитое ресторанное трио, стоящее у руля бренда – Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев. А значит, в новом ресторане будут и полюбившаяся атмосфера AVA, и фирменное качество, и авторские версии любимых блюд. 

Новый проект «Под усами»

Усачева, 26

На первом этаже Усачевского рынка расположился проект «Под усами» — место, где во главу угла ставят не количество выпитого, а культуру общения, глубину вкуса и ироничную эстетику прошлого. Интерьер заведения переносит гостей в эпоху 60-70-х годов. Это не холодная стилизация, а воплощение уюта обжитой квартиры: теплой, немного ностальгической и полной деталей. Сердце концепции — коллекция из 30 видов настоек собственного приготовления. В меню соседствуют как понятные классические рецептуры, так и сложные, редкие сочетания.

Гостевая смена Hammersmith & Bros в The Bix

Большой Козихинский переулок, 9/12

День святого Патрика — из тех дат, которые в The Bix ждут с особым трепетом из года в год. Именно поэтому в этот раз мы будем отмечать без спешки — целую неделю, с 16 по 22 марта. Кульминацией празднования станет вечер 19 марта, когда за стойку лобби-бара встанут джентльмены из новосибирского бара Hammersmith & Bros. Ребята привезут с собой 4 фирменных напитка. И, как полагается, праздник не обойдется без традиционной «Ирландской бомбы», которую в баре будут пить на скорость.