Гастро-неделя: постное меню в Loro, весна в Frantsuza Bistrot и обновление меню IL MATTO

Десерт Mercury в ЦУМ Кафе

Петровка, 2

Легендарная золотая коробочка ювелирного бренда Mercury обретает форму изысканного десерта в ЦУМ Кафе. Теперь безупречный стиль Mercury нашел свое воплощение в мире высокой гастрономии. Новый десерт воссоздает узнаваемую золотую коробочку Mercury в каждой детали. Идеальное сочетание ингредиентов рождает настоящую феерию вкусов: воздушный мусс на основе благородного шоколада Jivara и нежнейший миндальный бисквит с изысканными нотами премиального шоколада Abinao скрывают сердце из тягучей карамели с тонким оттенком флер-де-соль и хрустящим фундучным пралине собственного приготовления.

Постное меню в Selfie

Новинский бул., 31

В Selfie большое внимание уделяют фермерским продуктам с акцентом на сезонность. Шеф Анатолий Казаков предлагает начать с хумуса из артишоков и зеленого салата с тофу и фенхелем, отражающего пробуждение природы. А также теплый салат с солеными груздями и копченым картофелем с малосольными и свежими огурцами, горошком и красным луком. На горячее — щи из квашеной капусты с грибами и картофелем или крем-суп из тыквы с воздушной кокосовой пеной и хрустящим миндалем. Также в меню добавили казаречче со сморчками, запеченный баклажан с томатами и зеленью и котлеты из топинамбура. На десерт шеф-кондитер Егор Абрамов подготовил миндальное парфе с малиной и пеканом и морковный торт с кокосовым кремом — морковный бисквит с корицей и сочетание кокоса и цедры лайма. 

Обновление меню IL MATTO

Большая Дмитровка, 9с1

IL MATTO, роскошный итальянский ресторан на Большой Дмитровке, представляет обновление меню. В новой подборке блюд шеф-повар Алексей Малофеев делает ставку на насыщенные вкусы, выверенные сочетания и современный взгляд на классику — с уважением к продукту и итальянской гастрономической традиции. Среди новых закусок выделяется парфе из куриной печени с конфитюром из черной смородины и воздушной бриошью — изысканное блюдо с тонким балансом сладости и глубины вкуса, а также крудо из сибаса с кинзой, кумкватом и лаймом — свежее и яркое, с выразительной цитрусовой кислинкой.

Постное меню в Loro

Большая Никитская, 21/18

Бренд-шеф Николай Вовчинский создал постные блюда, где в центре внимания — тонкая работа с текстурами и сочетаниями, которая раскрывает вкус продукта с новой стороны. На старт шеф рекомендует изысканные закуски — тонкое карпаччо из цветной капусты с черным трюфелем и легкий салат из свежего фенхеля, оливок и апельсина. Основное блюдо представлено в безупречной итальянской классике — спагетти аль помодоро с насыщенным томатным соусом и базиликом и яркое ризотто с печеным перцем и артишоками.

Пост в .оригинале

Земляной Вал, 9А

Команда проекта .оригинал подготовила дроп, в котором нет случайных решений и скучных компромиссов. Только продуманные сочетания, чистые вкусы и те самые блюда, за которыми хочется вернуться снова. Шефы сделали ставку на текстуры и глубину: сезонные овощи, выразительные соусы, деликатную сладость и баланс. В меню — зеленый салат с авокадо, где свежесть работает на контрасте с кремовой текстурой; ризотто с печеной тыквой и пармезаном, раскрывающее сладость тыквы через сливочную плотность риса; равиоли Кулурджонес с печеным картофелем и базиликом — аккуратная отсылка к итальянской классике в постном прочтении.

Весеннее обновление меню Frantsuza Bistrot

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22

В марте во Frantsuza Bistrot появилось сразу 14 новых поводов заглянуть на набережную Адмирала Лазарева. Шеф-повар Иван Фролухин продолжает работать с французской классикой, делая ее легче и актуальнее. В меню — карпаччо из языка с печенью трески, деликатный паштет с фундучным ликером и долгожданные сезонные специалитеты. Это идеальная локация для тех, кто хочет прочувствовать весну через элегантные подачи и чистые вкусы.

Гастрольный проект команды SAVVA и бара «Шаляпин»

19 марта в 19:00 в Иркутске стартует гастрольный проект команды ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Су-шеф Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Артем Грачев и шеф-бармен Сергей Петров под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова отправляются в регионы, чтобы работать с локальными продуктами и традициями и на их основе создавать эксклюзивные ужины. Первой точкой маршрута станет ресторан «Пепел» в Иркутске — здесь команда представит сет из пяти подач, где профессиональный опыт московских шефов встретится с прибайкальским гастрономическим наследием.

Весенний меню в «Pasta на Солянке»

Солянка, 2/6 стр. 1

1Со 2 марта до конца месяца ресторан «Pasta на Солянке» и сеть цветочных студий FMART by flowwow запускают совместный проект, вдохновленный культовым сериалом. «Почему женщины вдохновляют» — это три эксклюзивных сета из коктейля и десерта, которые раскрывают характеры героинь: от безмятежных 60-х Бет Энн Стентон и ярких 80-х Симоны Гроув до уверенного стиля Тейлор Хардинг из 2019 года. Каждое сочетание, созданное шеф-поваром Романом Мамонтовым и шеф-барменом Игорем Мутузоком, — возможность примерить на себя роль домохозяйки, светской львицы или деловой женщины.

Yauza Place x Фонд «Дари еду»

Подколокольный пер., 16 стр. 4

Yauza Place совместно с благотворительным проектом «Дари еду» подготовили специальный десерт от бренд-шефа Андрея Лапина, который можно попробовать в особняке до конца марта. Шеф Yauza Place подготовил постный десерт «Кокос, яблоко, груша». На протяжении всего марта при заказе десерта гости участвуют в добром деле — 10% от продаж будут перечислены в фонд.