Гастро-неделя: открытие B-Side, ēdomo х Senses и большое обновление меню в Yauza Place
Рассказываем, в каком баре или ресторане забронировать столик на этой неделе
ēdomo х Senses
Большая Никитская, 17с1
Вместе с командой нутрициологов клиники Senses и новым шеф-поваром ēdomo Василием Рузяковым (Maya, Moro, Layerz cafe) ēdomo разработали спешл-меню, которое дает энергию и удовольствие без вреда для организма. Шеф-бармен Максим Минченко дополнил его авторскими безалкогольными коктейлями. В special вошли: боул с лососем, салат с апельсином, чиа-боул на кокосовом молоке. Пробовать меню можно с 11 мая по 11 июня.
Летний сезон в баре «Кривоколенный 9с3»
Кривоколенный, 9с3
«Кривоколенный 9с3» встречает лето и добавляет в меню все, чего в какой-то момент начинает не хватать: холодные супы, яркие овощи, много зелени, сезонные ягоды и блюда на гриле. Новое special-меню построено вокруг понятных летних продуктов и блюд, которые хочется есть именно сейчас. В меню: гаспачо с фермерской страчателлой, панцанелла с сочными томатами, тарт с пореем и крокеты с пармой и трюфелем. На компанию — фритто мисто с соусом карри, а в роли основного блюда — сибас на гриле с молодым горошком и брокколи.
Большое обновление меню в Yauza Place
Подколокольный пер., 16 стр. 4
Постепенно внутренний двор Yauza Place расцветает и зеленеет, и вновь становится местом притяжения всей Москвы. Бренд-шеф Андрей Лапин основательно подошел к обновлению меню — исследовал новые нетривиальные ингредиенты, например, маринованные побеги смородины, долго прорабатывал рецепты и придумывал сочетания, чтобы представить свежие версии популярных у гостей блюд. Хлеб всему голова – поэтому теперь в Yauza Place предлагают свежеиспеченную теплую воздушную бриошь из капусты с томатным сливочным маслом, которую захочется заказать вновь. Особая любовь шефа к русской кухне отразилась в пышных оладьях для компании, которые подают на винтажной этажерке с икрой осетра, щуки, горбуши и сига, их щедро дополняют взбитым маслом, а также можно заказать порцию на одного с икрой и сметаной.
На острове Новая Голландия открылось новое бистро B-Side — от команды Kuznyahouse. Бренд-шефом проекта стал Александр Богданов, за кураторскую музыкальную программу отвечает арт-директор Kito Jempere. В бистро еда остается серьезной, а форма — легкой. Никаких экспериментов ради экспериментов, это история про гастрономию, которая без каких-либо усилий впишется в повседневную жизнь. «Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Мы делаем акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях. Важный аспект нашего меню — блюдами можно и нужно делиться, мы за концепцию шеринга, потому что это сближает и делает атмосферу непринужденной», — шеф-повар Александр Богданов.
Весеннее обновление в «Рыбторге»
Трехпрудный пер., 5
Антон Тихий, бренд-шеф ресторана и рыбной лавки “Рыбторг”, настоящего hidden gem Патриарших, обновил по сезону меню, следуя принципам работы с лучшей доступной на рынке рыбой, как это заложено в ДНК проекта с самого первого дня — а “Рыбторгу” этим летом исполняется уже 9 лет! Так в меню появились нигири с брюшком тунца о-торо с черной икрой и тартар из этой нежной части тунца на воздушных рисовых чипсах с добавлением пармезана, характера ему придает перец чили и трюфельная заправка, а свежести – маринованное яблоко и авокадо, а также хэндроллы с мурманским лососем. Майское гриль-настроение поддерживает ироничная кукуруза на гриле с “тапенадом” из балтийских шпрот и пикантным кунжутом кимчи.
Бранч с лекцией в «Зойке»
Большой Патриарший пер., 8с1
17 мая «Зойка» совместно с «Москва Кутежная» продолжит цикл исторических бранчей и приглашает гостей на лекцию Ирины Буреевой — о московском разгуле, культуре кутежей и том, как столица умела жить широко 100–200 лет назад. Это будет разговор о привычках, традициях и легендарных историях, которыми когда-то жила Москва — без сухой академичности, но с яркими деталями и атмосферой старого города.
Винный бранч в «Цитадели»
Нижний Новгород, Кладовая башня, Кремль, 10а
Из Краснодарского края — в Крым, из Севастополя — в Алазанскую долину. 17 мая гости бранча в городском кафе «Цитадель» отправятся в путешествие вместе с организаторами фестиваля «Россия в бокале». Семь винных дегустаций в семи городах России — большой проект салона WineWood и новый формат знакомства с российскими винами, где каждое — как остановка в большом маршруте, место, которое можно почувствовать и сохранить в памяти. В меню бранча шесть гастрономических пар — шеф «Цитадели» Артем Атопшев аккомпанирует российским винам, помогая им не только раскрывать свой вкус, но и рассказывать свои истории.
«Умай» в гостях у «Айны»
Остоженка, 14/2
Продолжая серию традиционных бранчей с исследованием кухни регионов России, 16 и 17 мая «Айна» принимает в гостях казанский ресторан «Умай». «Умай» — проект рестораторов Ляйсан и Линара Ахмадиевых. Это ресторан современной татарской кухни, где национальные традиции раскрываются в авторском прочтении. Название отсылает к богине плодородия Умай, которую изображали в образе женщины-птицы: по легенде, оказавшиеся под тенью её крыла становились счастливее. Команда работает только с локальными продуктами, поддерживает фермеров и ремесленников Татарстана, а половина меню готовится в больших татарских печах.
