Гастро-неделя: BBQ в Tricky, традиционная разделка тунца в Fumisawa Sushi и завтраки в Margarita Bistro
Рассказываем, в каком баре или ресторане забронировать столик на этой неделе
«Форма вина» в Sage
1-я Тверская-Ямская, 21
12 ноября в 19:00 в ресторане Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова продолжится серия ужинов «Форма вина». Вечер пройдет совместно с UPPA Winery — единственным в России хозяйством, полностью работающим по принципам биодинамики. Меню вечера подготовил шеф-повар Sage Дмитрий Голенин, а о винах расскажет лично владелец хозяйства Павел Швец и шеф-сомелье ресторана Олег Торубаров. В камерной обстановке за одним столом соберутся 16 гостей, чтобы попробовать пять вин и авторские блюда.
Новые завтраки в Margarita Bistro
Малая Бронная, 28
В утреннем меню Margarita Bistro появились новинки! Шеф-повар Дмитрий Никитин представил пять новых блюд на завтрак, вдохновленных традициями разных стран, где классика сочетается с актуальными трендами. «В этом обновлении мы с командой воплотили воспоминания из поездок — от парижских отелей до лондонских кафе, добавив простые вкусы из детства и свежие идеи. У каждой позиции свой уникальный характер, поэтому любой гость сможет выбрать любимое блюдо», — Дмитрий Никитин.
Открытие пекарни «Ухват»
Рочдельская, 15, стр.35
В конце сентября в Москве в районе Трехгорной мануфактуры на Рочдельской улице появился новый проект от владельца ресторана «Ухват» Вадима Смирнова — пекарня с таким же названием, которая открывает второе дыхание их уникальному продукту — хлебу из печи. Бренд-шеф — лучший молодой шеф-повар России 2024 по версии конкурса «Серебряный треугольник» Антон Истратов. В основе концепции — глубокое уважение к многовековым традициям: используются только натуральные закваски, тесто выдерживается по старинным технологиям. Особую гордость составляет открытый хлебный цех, где гости могут наблюдать весь сакральный процесс рождения хлеба — от «расчины» теста до румяной корочки.
BBQ в Tricky
Мясницкая, 42с2
В воскресенье, 9 ноября, изакая‑бар Tricky устраивает BBQ‑вечеринку — будет вкусно, душевно и по‑домашнему. Шеф Юрий Сорокин вместе с командой приготовит гостям гастрономические хиты: отборные стейки от Carnefumo с бэби-картофелем, а также свиные ребра с тыквой в стиле том ям — кулинарная ода питерскому бару Holy Ribs и его шефу Павлу Шолохову.
Открытие NOA
Народного Ополчения, 15к2
В октябре в ЖК Wellton Towers открылось гастрономическое пространство NOA. Философия проекта — «Not only aesthetic»: про замедление, тонкую эмоциональность и игру вкусов. Интерьер, созданный студией One Two Home и дизайнером Анастасией Золотаревой, гармонично сочетает искусство и природу. Песочные и сливочные стены выступают идеальным фоном для визуальных акцентов. Кухня под руководством шефа Андрея Иванова (Restaurant №13, «Северяне», Sansa) объединяет французскую утонченность и итальянскую простоту.
Традиционная разделка тунца в Fumisawa Sushi
Петровка, 5
7 ноября, с 18:00 в ресторане Аркадия Новикова Fumisawa Sushi пройдет японское гастрономическое шоу — разделка тунца Блюфин весом более 100 кг. В течение вечера шеф-повар Андрей Цой разделает тунца Блюфин на глазах у гостей, доставленного прямиком с аукциона с крупнейшего японского рыбного рынка в Токио — Тоесу. А затем, придерживаясь традиций, шеф представит в авторских вариациях суши, сашими, роллы, а также приготовит на гриле филе или особенный деликатес — щечки. По-новому раскроют вкус тунца целая коллекция саке — в меню более трех десятков видов, включая игристое и один из самых дорогих и премиальных видов — Дзюнмай Дайгиндзе.
Обновление меню в Mela
Спиридоньевский переулок, 12/9
Итальянский ресторан Mela на Патриарших прудах открывает фестиваль Pizza Renaissance, который продлится до 20 ноября. Сердце зала — большая дровяная печь, вмещающая до шести пицц одновременно, именно на ней бренд-шеф Сергей Кондаков готовит восемь авторских новинок. Все позиции доступны по фиксированной цене. Тем, кто предпочитает классику придется по вкусу «Маргарита» с томатным соусом, моцареллой и базиликом, а любители сыра оценят «Сырную» с моцареллой, пармезаном и горгонзолой, а также копченым муссом и пеканом, который придает пицце приятную текстуру.
Сезонное обновление меню в Brasserie «Кузнецкий Мост»
Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3
С наступлением осени в Brasserie «Кузнецкий Мост» появилось обновленное меню — деликатно собранное из локальных продуктов в авторской подаче бренд-шефа Игоря Корнева. Среди специальных предложений — сахалинский гребешок с черной икрой, блюдо, в котором тонкий морской вкус подчеркнут выразительностью русской гастрономии. А также ньокки с белыми грибами — теплое лесное блюдо с насыщенным сливочным ароматом.
Hands Bistro x Not only Cod
Погодинская, 2
В рамках фестиваля бренд-шеф Hands Bistro Николай Петрухин представит сет из 5 блюд по канонам new nordic cuisine. В качестве закуски гости смогут попробовать тартар из оленины с вяленой свеклой и маринованной брусникой. После шеф предлагает запеченную морковь с салатом из водорослей, икрой и газированной облепихой. На горячее — ароматная грибная похлебка с нотками пихты и можжевельника и подкопченная ряпушка с рыбным велюте и корнем сельдерея. Завершает сет десерт “Черемуховый бисквит с йогуртовой пеной, брусничным мармеладом и хвойным безе”.
League of Masters в барах Masters&Margaritas
С 12 по 15 ноября пройдет уже шестая League of Masters в барах Masters&Margaritas. Главная цель команды M&M во главе с шеф-барменом Игорем Бобрицким — познакомить гостей и жителей столицы с широкой барной географией России. Мастера предлагают, не покидая Москву, отправиться в четырехдневное путешествие по нескольким городам страны и окунуться в атмосферу барной культуры каждого из них. Участники привезут по четыре авторских напитка, отражающих их философию и подход к миксологии.
