«Березка». Новый проект Светланы Бондарчук и Дины Хабировой, пригласивших в свою дружную компанию французского шефа Режиса Тригеля. Все трое — адепты здорового питания, отсюда и меню на основе молодых овощей и фруктов: тартар из свежей моркови (350 руб.), гаспачо из свеклы (440 руб.), краснодарская утка в медово-лаймовом соусе (820 руб.)
Сахар и сливки минимизировали, но без сладкого светские подруги Бондарчук не останутся: из десертов имеется, например, замороженное суфле с клубникой, гибискусом и фиалковым безе.
Бокал вина на ступеньках в открытых окнах-витринах, конечно, тоже никто не отменял — как без этого на Патриках?
Rice is Nice. Клиенткам Игоря Чапурина теперь есть где обмыть новое платье — дизайнер открыл ресторан прямо по соседству со своим ателье на Саввинской набережной. В проекте также поучаствовал ресторатор Кирилл Гусев: надо полагать, именно он предложил оригинальную концепцию, построенную вокруг риса.
Вариаций на его тему в меню множество — от азиатской классики в виде суши до неожиданный авторских изысков. Но и альтернатива ему тоже есть — том-ям, имбирный тофу и севиче из дикого лосося, например. Приготовят все буквально у вас на глазах: кухня в Rice is Nice открытая, а на веранде установлены мангалы, и повара всегда готовы поделиться секретами мастерства с гостями.
«Казбек». В новом заведении Андрея Деллоса меню приносят в конверте, внутри которого от руки написанный листок с грузинскими названиями без пояснений. Но москвичи, конечно, без труда ориентируются среди чашушули, сациви, броцеули и в сортах отменного вина. К тому же всегда готовы прийти на помощь официанты. А если повезет — то и лично молодой голубоглазый шеф Мамия Джоджуа, который тоже иногда выходит к гостям.
«Брянский бык». Гастрономические традиции Брянска, объединившие черты русской, литовской, украинской и белорусской кухни, представлены здесь понятными блюдами — холодный суп на кефире с курицей, студень из бычьих хвостов, сельдь с картошкой под свекольным муссом, уральские посикунчики.
А наипервейший среди «деликатесов» локальной кухни — мясо из Брянской (какой же еще?) области. Его здесь жарят (можно заказать прямо с вертела), парят, запекают и коптят в собственной коптильне. А еще «доводят до кондиции» в камере сухого вызревания — это когда говядина выдерживается 21 день, теряет почти треть веса, но становится при этом очень нежной, с особенным, ярко выраженным «мясным» вкусом.
И даже в линейке десертов региональные мотивы отметились — гостям предлагается торт «Брянская слива».
I Like Bar 2.0. В меню царит дружба народов: идеолог проекта Владимир Перельман объединил в меню русскую, грузинскую, средиземноморскую, паназиатскую и японскую кухню. Так что гостям предстоит непростой выбор: в меню сто позиций на любой вкус — от борща с говядиной и домашней сметаной до трех видов ризотто, роллов и фокаччи из дровяной печи.
Еще один предмет гордости — гриль. С пылу с жару здесь подаются ароматный фермерский цыпленок, сочные кебабы из ягненка и нежнейшая дорадо с пикантными травами.
