Легкие рецепты полезных и вкусных летних салатов

Витаминные сезонные блюда для обедов и ужинов

Зеленый салат с креветками

Рецепт шеф-повара ресторана Maroon Владимира Богожавца

Зеленый салат с креветками

Ингредиенты на 1 порцию

• Кейл — 50 г
• Салат романо — 50 г
• Бобы эдамаме — 50 г
• Горошек зеленый стручковый (бланшированный) — 20 г
• Фасоль кенийская (бланшированная) — 20 г
• Авокадо — 50 г
• Брокколи (бланшированный) — 50 г
• Затар — 2 г

Базовая заправка

• Масло оливковое — 30 мл
• Сок лимона — 20 мл
• Черный свежемолотый перец — 1 г
• Сироп агавы — 5 мл
• Соль — 2 г

Заправка для подачи

• Тахинная паста —30 мл
• Сок апельсина — 30 мл
• Виноградный соус — 5 мл

Приготовление

Для начала приготовьте заправку, смешав оливковое масло с соком лимона, сиропом агавы, солью и перцем. Затем нарежьте авокадо слайсами. Горошек, брокколи и листья салата порубите на крупные части, добавьте авокадо, бобы эдамаме, залейте заправкой, слегка перемешайте и выложите в тарелку. Для второй заправки смешайте тахинную пасту, апельсиновый сок и виноградный соус и полейте салат, а сверху посыпьте затаром.

Зеленый боул с заправкой из земляники

Рецепт шеф-повара ресторана 15 Kitchen+bar Яна Бычихина

Зеленый боул с заправкой из земляники

Ингредиенты на 1 порцию

• Микс салата (по вкусу) — 40 г
• Цукини — 30 г
• Брокколи (соцветия) — 35 г
• Фенхель свежий — 20 г
• Горошек стручковый — 15 г
• Бобы эдамаме очищенные — 15 г
• Авокадо — 0,5 шт.
• Микс семечек — 5 г

Соус из земляники

• Земляника — 50 г
• Масло оливковое — 30 г
• Сок лимона — 20 г
• Соль — 7 г
• Мед — 30 г

Приготовление

Цукини нарежьте тонкими, почти прозрачными кольцами. Брокколи разделите на соцветия. Доведите воду до кипения, добавьте соль и немного соды — так брокколи приобретет яркий и насыщенный цвет. Погрузите соцветия в кипящую воду на 50–60 секунд, после чего сразу в ледяную. Фенхель нарежьте тонкими слайсами, свежее авокадо разрежьте на две части и извлеките из кожуры с помощью столовой ложки. В глубокую тарелку выложите все ингредиенты, разместив по центру половинку авокадо, сверху полейте блюдо предварительно смешанным из указанных ингредиентов и пробитым в блендере земляничным соусом и украсьте семенами.

Зеленый салат с сезонными овощами

Рецепт шеф-повара ресторана VERD Витторио Чириззи

Зеленый салат с сезонными овощами

Ингредиенты на 1 порцию

• Кейл — 20 г
• Мини-шпинат — 20 г
• Брокколи (соцветия) — 50 г
• Стручковая фасоль молодая — 40 г
• Нут консервированный — 8 г
• Цукини или кабачок — 20 г
• Соус шалот-лимон — 40 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по 1 г
• Петрушка, мята и другая зелень по вкусу
• Соус цитронет — 3 г

Приготовление

Большой зеленый салат

Рецепт шеф-повара ресторана «Дельфин и Русалка» (Сочи) Ильи Захарова

Большой зеленый салат

Ингредиенты на 1 порцию

• Щавель — 10 г
• Руккола — 11 г
• Цицмат — 10 г
• Шпинат — 26 г
• Огурцы — 26 г
• Тархун — 6 г
• Соль морская — 2 г
• Масло петрушки — 8 мл
• Масло оливковое — 5 мл
• Брокколи (соцветия) — 12 г
• Бобы эдамаме — 15 г
• Авокадо — 40 г
• Цукини — 40 г
• Цедра лимона — 2 г

Приготовление

Бланшируйте соцветия брокколи, оставив с легким хрустом. Нарежьте ломтиками мягкий авокадо. Свежие листья шпината и другой зелени промойте, просушите и порубите. Все ингредиенты перемешайте в глубокой миске. Добавите оливковое масло, масло петрушки и немного цедры лимона.

Читайте также:
Как приготовить вкусную окрошку: кулинарные секреты и три рецепта главного летнего блюда

Читайте также:
5 рецептов вкусных и низкокалорийных десертов с сезонными ягодами, которые легко приготовить дома

Читайте также:
3 необычных рецепта холодных супов, которые вы еще не пробовали